Аминокарбоновые кислоты (аминокислоты) – органические соединения, содержащие карбоксильную и аминогруппу, которые обеспечивают свойство кислоты.
Являются мономерами белковых молекул, которые связаны между собой видом амидной связи и образуют молекулу полимера. В составе белков живых организмов насчитывается 20 различных типов аминокислот.